Birria

Chile ancho

Chile hujillo

ajo

pimenta

clavo

comino

canela

laurel ( bay leaf)

oregano

vinagre

ajonjoli

genjibre ( ginger)

trozo de chocolate, abuelita

chivo o lengua o desmillo

hojas de platano

Todo se muelo y se hace una pasta. Se junta en la carne, deja reposar 1 horra. En una hoja de platano se envuelve y se coce a vapor o al horno. 

Albondigas (de Gloria Elva)

RECETA:

2 teaspoons masa harina (Maseca)

Huevo

Sal

Pimienta

Ajo

Yerbabuena

Oregano

Cilantro

Tomate
Carne molida ( gallina, res o puerco)
arroz medio cocido

Meclar todo, formar bolitas. Aparte poner agua hervir y moler ajo, cebolla y tomate. 

Se le puede agregar papa, calabaza , chayote o zanahoria.